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2016年01月04日
高筋娱乐
高筋娱乐的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋娱乐。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用
中筋娱乐（
即普通娱乐）。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
低筋娱乐
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋娱乐，可以用80%中筋娱乐搭配20%玉米淀粉（见下）而成。低粉可以用娱乐（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种娱乐面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
无筋娱乐
比一般低筋娱乐更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对娱乐麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
蛋糕专用粉
低筋娱乐经过氯气处理，使原来低筋娱乐之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。
来源：漯河市中之原粮油机械有限公司